IRCA - bílá čokoládová pasta 100 g

Vysoce kvalitní pasta s chutí bílé čokolády, ideální k polévání, plnění i vyšlehání do krému. Vyniká čistým řezem bez praskání polevy, stabilitou při nízkých teplotách a univerzálním použitím. Je vhodná i jako náhrada za máslové krémy nebo ganáže. Lze ji jednoduše ochutit a přizpůsobit konkrétní aplikaci.

Rozvažované balení 100g 

Vlastnosti produktu

Vhodná k polévání dortů, zákusků, semifredda, profiterolek apod.

Snadno se krájí – bez praskání nebo lámání povrchu

Stabilní i při nízkých teplotách

Lze vyšlehat do krému (alternativa máslových krémů)

Lze ochutit (např. pomeranč, káva, máta, lískové ořechy, rum, koňak…)

Typické použití

Poleva na dorty, zákusky a semifreddo

Náplň do pralinek

Šlehaný krém jako náhrada ganáže nebo máslového krému

Pokyny k použití

Poleva: Zahřejte ve vodní lázni na 32–35 °C, zamíchejte a nalijte na dort. Pro rovnoměrné rozlití lehce zakružte na mřížce – nepoužívejte špachtli.

Ochucení: Zahřejte na 32–35 °C, přidejte požadované aroma či přísady a pečlivě promíchejte.

Šlehaný krém: Vyšlehejte krátce v planetárním mixéru při střední rychlosti. Nepřehánějte dobu šlehání – ovlivňuje výsledný objem.

Náplň do pralinek: Nevyžaduje žádné další úpravy – pouze nechte několik hodin temperovat na 22–24 °C. V případě ochucení zahřejte na 32–35 °C a promíchejte s příchutí.

Technické informace

Chuť: bílá čokoláda

Hmotnost balení: 5 kg

Stabilní i při nízkých teplotách