IRCA - karamelová poleva a náplň s křupinkami 100g

Hotová čokoládová pasta s výraznou chutí bílé čokolády se slaným karamelem (fleur de sel) a křupavými karamelovými kousky. Je ideální pro polévání, plnění i vyšlehání do krému. Výborně se roztírá už při teplotě 32–35 °C, skvěle drží tvar a díky své konzistenci zaručuje čistý řez bez praskání.

Rozvažované balení 100 g

Vlastnosti produktu

Obsahuje 10 % bílé čokolády se slaným karamelem

Křupavé karamelové kousky pro zajímavou texturu

Tekutá už při 32–35 °C – snadné a rovnoměrné nanášení

Vhodná ke šlehání do jemného krému

Stabilní při nízkých teplotách

Bez lepku

Bez hydrogenovaných tuků

Typické použití

Poleva na dorty, řezy, tartaletky, eclairs nebo semifreddo

Náplň do pralinek, tabulek, dortíků i velikonočních vajíček

Šlehaný krém do dortů a zákusků

Pokyny k použití

Poleva: Zahřejte na 32–35 °C ve vodní lázni nebo mikrovlnce, promíchejte a nalijte na produkt. Pro rovnoměrné nanesení lehce zakružte – nepoužívejte špachtli.

Šlehaný krém: Nechte pastu temperovat na 20–22 °C a krátce vyšlehejte v planetárním mixéru s lopatkovým nástavcem, dokud nezdvojnásobí objem.

Náplň: Rozehřejte na 32–35 °C a plňte přímo do pralinek, tabulek nebo formiček. Po krátkém zatuhnutí můžete uzavřít čokoládou.

Technické informace

Chuť: bílá čokoláda se slaným karamelem

Textura: hustá, jemně křupavá

Hmotnost balení: 5 kg

Bezlepkový produkt

Bez hydrogenovaných tuků